淮安市盱眙县市场监管局：“三防”发力护航夏季餐饮食品安全

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夏季是餐饮食品安全事故高发期，为防范食品安全事件发生，一段时间以来，盱眙县市场监管局“三防”发力，全面筑牢食品安全监管防线，坚决保障广大群众“舌尖上的安全”，同时同步做好制止餐饮浪费宣传引导。

防人员健康风险。加强从业人员培训，要求各餐饮单位落实晨检制度，要求从业人员需持有效健康合格证、操作时穿戴清洁的工作服帽、操作前洗净手部、保持良好个人卫生。

防物品管理风险。加强对餐具、食品的抽检频次，强化日常监管力度，要求各餐饮单位严格落实原料进货查验制度，防止非正规渠道原料进入存储区；食品加工制作和储存时，做到原料、半成品和成品分开，盛放容器和加工工具分类管理、分开使用；餐饮具和装食品成品的容器应洗净消毒，食材在烹饪前应清洗干净，烹饪时要烧热煮透。

防机制缺位风险。落实三类人、三件事、三本账。每月对企业开展一次督导，推进三张清单及一份食品安全责任与任务承诺书落实落细，形成食品安全责任体系末端发力、终端见效的工作常态。

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